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食品毒理学(第二版)
¥53.0(7.8折)定价:¥68.0本教材以系统性、科学性、新颖性和普遍适用性为原则,在系统介绍食品毒理学基本概念、原理和方法的基础上,理论联系实际,全面介绍了与食品安全相关的毒理学问题。 教材内容包括食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法、食品中各类有害物质的毒性、食品毒理学安全性评价、食品安全风险评估等内容。 本教材可作为食品毒理学的教学用书,也可供从事食品安全的科研、管理人员阅读参考使用...